Prohibición de Funcionamiento de ‘La Leonera’

La Seremi de Salud ha tomado la decisión de iniciar un sumario y prohibir el funcionamiento de la reconocida fuente de soda «La Leonera», situada en calle Latorre, en Antofagasta. Esta medida fue adoptada tras la verificación de múltiples falencias sanitarias, que incluyen la presencia de baratas vivas en las áreas de cocina, comedor y otros espacios anexos, lo que representa un alto riesgo de contaminación cruzada, así como deficiencias tanto estructurales como de limpieza.

Detalles de la Inspección

Rodrigo Medina, Seremi de Salud, explicó que esta acción se enmarca dentro del Programa Anual de Fiscalización con Enfoque de Riesgo, además de ser el resultado de una denuncia ciudadana recibida en la Oficina de Informaciones, Reclamos y Sugerencias (OIRS) de la institución que lidera.

“La presencia de baratas vivas es inaceptable en un establecimiento de este tipo”, manifestó Medina.

Contaminación Cruzada y Falencias Estructurales

Durante la inspección, los fiscalizadores de la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud observaron la ineficacia del programa preventivo de control de plagas, evidenciada por el hallazgo de baratas en diferentes etapas de desarrollo. Este problema afecta a todo el local en general. Además, la manipulación de carnes, pollos y verduras se realiza en los mismos mesones donde se preparan ensaladas y platos fríos, lo que incrementa el riesgo de contaminación cruzada.

La inspección también reveló cielos rasos amarillentos debido a la condensación, grietas en las puertas, una campana de extracción sin sistema adecuado para eliminar calor y olores, y la presencia de un tambor de aceite quemado junto a la freidora.

Falta de Limpieza y Normativas Incumplidas

Asimismo, los especialistas de la Autoridad Sanitaria encontraron que el área de preparación de alimentos no cumplía con los estándares de limpieza. Se observaron tablas de corte manchadas y fisuradas, además de grasa acumulada en el cableado eléctrico. También se constató que no existían áreas preliminares separadas de las zonas de preparación, ni un sector específico para el lavado de utensilios de cocina y vajilla, lo que complica aún más la situación sanitaria del establecimiento.

Consecuencias y Sanciones

En respuesta a estas infracciones, la Seremi de Salud ha iniciado un sumario cuyas sanciones podrían oscilar entre un décimo y mil UTM. La fuente de soda permanecerá cerrada hasta que logre demostrar que ha subsanado todas las falencias identificadas. La salud pública es una prioridad, y es crucial que todos los establecimientos cumplan con las normativas sanitarias establecidas.