La autoridad sanitaria detectó moho en cámaras de frío, pérdida de vacío en productos cárnicos y serias deficiencias de limpieza en el área de panadería del recinto ubicado en avenida Balmaceda.
ANTOFAGASTA.– En el marco de la Campaña de Verano 2025–2026, la Seremi de Salud de Antofagasta aplicó un sumario sanitario y procedió a la desnaturalización de productos en el supermercado Tottus, ubicado en la avenida Balmaceda. La medida se tomó tras una fiscalización que reveló múltiples infracciones a la normativa vigente que ponían en riesgo la salud de los consumidores.
Hallazgos en carnicería y cámaras de frío
Durante la inspección, los funcionarios de la Autoridad Sanitaria constataron condiciones higiénicas deficientes en puntos críticos del establecimiento. En el sector de carnicería, se detectó la presencia de moho en las cámaras de frío, además de un desorden generalizado que impedía un almacenamiento adecuado y seguro de los alimentos.
El punto más crítico fue la detección de aproximadamente 30 kilogramos de carne con pérdida de vacío en el sector de ventas. Debido a que el envase no garantizaba la inocuidad del producto, la autoridad procedió a su retiro inmediato y desnaturalización para evitar su comercialización.
Irregularidades en panadería
La fiscalización también se extendió al área de elaboración de pan, donde se hallaron deficiencias estructurales y de aseo:
- Utensilios con hollín: Herramientas de trabajo en condiciones inadecuadas.
- Extracción deficiente: Un sistema de ventilación de aire que no cumple con los estándares exigidos.
- Falta de higiene: Incumplimiento de las rutinas de limpieza necesarias para la manipulación de alimentos.
El riesgo de la "pérdida de vacío"
El seremi de Salud, Alberto Godoy, fue enfático al explicar por qué la carne fue destruida. "El envasado al vacío es fundamental para conservar las carnes en condiciones seguras, ya que ayuda a retardar su deterioro y a prevenir el desarrollo de microorganismos. Cuando ese vacío se pierde, el producto deja de ser seguro para el consumo", advirtió la autoridad.
Recomendaciones para la comunidad
Ante estos hallazgos, la Seremi de Salud entregó una serie de consejos clave para los compradores durante esta temporada de altas temperaturas:
- Revisar el sellado: Verifique que los envases de carne no tengan filtraciones, roturas ni burbujas de aire.
- Cadena de frío: Asegúrese de que el producto esté frío al tacto y trasládelo rápidamente a su hogar para refrigerarlo.
- Fechas: Comprobar siempre la fecha de vencimiento antes de la compra.
El supermercado ahora deberá enfrentar el proceso administrativo del sumario, el cual podría derivar en importantes multas pecuniarias, mientras subsana las observaciones indicadas por la autoridad.
